魚沼(うおぬま)コシヒカリは、新潟県魚沼地域(5市2町)で収穫される、コシヒカリBL(9割以上)およびコシヒカリ(1割以下)の米の産地ブランドです。
環境条件(テロワール)がコシヒカリBLおよびコシヒカリの最適生育条件に近く、また、生産農家の栽培技術向上により、日本穀物検定協会の米食味ランキングでは1989年(平成元年)より、2004年(平成16年)までコシヒカリで、2005年(平成17年)以降はコシヒカリIL(コシヒカリBLの4品種混合栽培)で25年連続「特A」認定と国内最高評価を受けています。
山々に囲まれていることが、夏の昼夜温度差を大きくし、お米の味を良くする好条件となります。日照時間と雨量も美味しいお米づくりに適しています。
非常に強い粘土質で窒素量の少ない土壌が、美味しいお米を育てます。地盤改良などでどんなにお金をかけても得ることができない理想的な土壌です。
日本でも有数の豪雪地帯である魚沼。山からの豊富な雪解け水が、お米の生育に重要なミネラルや栄養分をたっぷりと与えているのです。
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